Пирог с рыбой двух видов, рисом и грибами

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое

0,5 л молока

,250 гр маргарина(у меня Пышка)

,30гр свежих дрожжей

3ст л сахара

щепотка соли

1 ст л рас масла

800 гр муки + немного д\посыпки

Начинка

по ,400 гр филе рыба два вида,красная и белая(у меня горбуша и скумбрия)

2 луковицы

1 большая морковь

,400гр отварных грибов(у меня лесные ассорти)

,100 гр сухого риса

зелень

рас масло д\жарки

соль,перец по вкусу

белок д\смазывания

Как готовить:

Все ингредиенты для теста смешать.Поставить подходить.Приготовить начинку.Рис отварить.Лук нарезать полукольцами,морковь натереть на крупной терке,обжарить их на рас масле.Грибы добавить к луку и моркови,обжарить.Смесь смешать с отваренным рисом,зеленью + соль,перец.Филе обоих видов рыб нарезать крупными кусками,присолить.

Формуем пирог,подошедшее два раза тесто обмять,разделить на две неравные части,большую уложить в форму,застеленную пергаментом(форма может быть разная,у меня прямоугольная)

Начинку разделить на две части.На тесто распределить часть начинки,уложить поверх красную рыбу.затем опять начинку и белую рыбу.Покрыть вторым куском теста.Защипать края.Сделать на поверхности два отверстия для выхода пара и поставить пирог для расстойки на 30 мин.Смазать верх пирога белком и выпекать при тем 180-200 гр 30мин,затем прикрыть верх фольгой и допечь еще 30 мин.Вытащить и дать отдохнуть под полотенцем 30 мин.

Пирог получается очень сочным и ароматным,нежное тесто прекрасно дополняет начинку,нет ощущения начинка и тесто живут отдельно В оригинальном рецепте белая рыба это судак.У меня скумбрия,она хорошо дополняет сухую горбушу.Сытный пирог,практически заменяет полноценный обед или ужин на большую семью.Пошаговых немного,качество не очень...