Коконы из говядины с курицей, изюмом и грецкими орехами

Ингредиенты:

500 г говядины

100 г куриного филе

1/2 стакана чищеных грецких орехов (стакан 250 мл)

1/2 стакана темного изюма

2 ст.л.нарезанной петрушки

2 ст.л.нарезанной мяты

1 яйцо

панировочные сухари

Как готовить:

Мясо очищаем от жилок и пленок, дважды пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой.

Изюм запариваем, выдерживаем 15-20 минут до размягчения.

Грецкие орехи измельчаем.

Отделяем желток от белка.

Фарш соединяем с желтком, грецкими орехами, петрушкой и мятой, добавляем 1/2 ч.ложки черного перца. Солим по вкусу.

Хорошо вымешиваем.

Куриное филе нарезаем кубиками 2х2 см.

Фарш и изюм делим на 8 частей. Из каждой части фарша делаем лепешку, на лепешку раскладываем 1/8 часть изюма, сверху - кубик куриного филе. Формируем шарик, хорошо сжимая, чтобы не развалился при обжарке.

У нас получилось 8 шариков среднего размера.

Каждый шарик обмакиваем во взбитый белок, потом в панировочные сухари, потом опять в белок и в сухари.

Обжариваем на сковородке в растительном масле по 15 минут с каждой стороны на несильном огне.

Подаем с томатным соусом и лавашем.

Минут за 10 до конца обжарки можно добавить в сковородку немного воды и потушить коконы до ее выпаривания.