Кебаб "Яуртоглу"

Ингредиенты:

Кебаб:

500 гр говяжьего фарша

250 гр свиного фарша

2 луковицы

1 зубок чеснока

1 красный перец

3 ст.л.зелени петрушки

1 ч.л.паприки

1 ч.л.кумина

1 ч.л.молотого кориандра

1 ч.л.душистого перца

1 ст.л.оливкового масла

перец чили(по желанию)

соль.

Пилафи:

1 клубок макарон"паутинка"

1 ст(150 гр)риса "Parboiled"

1 ст.л.слив.масла

300 мл воды

соль

1 ст.л.кедровых орешков.

4 шт.арабских пит.

Как готовить:

С вечера замочить бамбуковые шампура,чтоб не пригорели во время запекания(я вымачивала 1,5 часа).

В блендере измельчить до однородной массы лук,чеснок,перец,петрушку и оливковое масло.

В глубокой миске смешать фарш с измельченными овощами и добавить специи.Хорошенько вымесить фарш и поставить на час в холодильник.

Сформировать кебаб вокруг шампура,плотно прижав к нему.

Запекать кебаб на решетке,которую поставить в глубокий противень(на дно я налила немного воды),в разогретой духовке 200*С-около 20 минут,время от времени поворачивая кебаб.

Пилафи: Разогреть масло и обжарить до золотистого цвета макароны,добавить рис,посолить.Залить кипятком.Варить на среднем огне 20 минут.Выключить огонь,кастрюлю накрыть полотенцем и крышкой дать настояться 10 минут.Кедровые орешки обжарить на сковороде(без масла).Подавать рис посыпав орешками.

На блюдо выложить запеченную питу,разрезанную на 4 части,кебаб,соус и рис.

В оригинале говядина с бараниной.Томатный соус и йогурт.Я заменила на лечо и шарики моццарелла. Вкусно!
Попробуйте!!!