Картофельный салат с сыром

Ингредиенты:

1 кг мелкого, лучше всего не разваривающегося картофеля

3-4 стебля сельдерея

10 маринованных корнишонов или 4-5 обычных маринованных огурца

4 белка от отваренных яиц

150 г сыра гауда

50 г дробленных грецких орехов

Для заправки:

4 желтка

1 ст.л. крепкой горчицы

3 ст.л. белого бальзамического уксуса

3 ст.л. огуречного маринада

100 мл оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Зеленый лук и петрушка для сервировки

Как готовить:

Картошку отварить в мундире до готовности, слить воду остудить, очистить и нарезать пластинами.

Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить отделить белки от желтков, белки порезать соломкой, желтки оставить для приготовления заправки

Сельдерей помыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.

Сыр нарезать на тонкие пластины, а потом на полоски.

Орехи подробить.

Для заправки растереть желтки с горчицей, влить уксус, огуречный рассол и оливковое масло, добавить щепотку соли и молотый перец по вкусу. Взбить соус венчиком до образования эмульсии.

Соусом заправить салат, тщательно перемешать и отставить минимум на час настояться.

Перед подачей добавить орехи и мелко нарезанную зелень.

Подавать как гарнир к отварным сосискам.

Идеей добавлять огуречный маринад в заправку картофельного салата поделилась со мной коренная намка из Тюрингии, чем я незамедлительно и воспользовалась, предварительно попробовав ее картофельный салат