Сhampignons „la grecque” (Шампиньоны по-гречески)

Ингредиенты:

Баночка (400г) помидоров без кожицы или 4 больших помидора

400 г шампиньонов (у меня были коричневые шампиньоны)

1 небольшая синяя луковица

2 ст.л. оливкового масла

1 зубок чеснока

веточка тимьяна

1/2 ч.л. молотого кориандра

пару лавровых листочков

1 ст.л. сахара

соль, перец по вкусу

Зелень для сервировки

Как готовить:

Лук и чеснок меленько порезать. В кастрюльке разогреть оливковое масло, немного обжарить лук с чесноком добавив туда же веточку тимьяна, молотый кориандр и лавровый лист.

Помидоры из баночки измельчить ( я делаю это обычной картофельной толкушкой).

Влить измельченные помидоры вместе с соком к луку, потушить минут 5.

Тем временем обтереть шампиньоны влажным бумажным полотенцем.

Шампиньоны целыми опустить в томатный соус. Довести до кипения и, убрав огонь, тушить их под закрытой крышкой около 15 минут, за это время они слегка уменьшатся в размерах.

Шампиньоны выложить в глубокую тарелку или салатник. А соус посолить, поперчить по вкусу, добавить ложку сахара и уварить примерно на половину. Соусом залить шампиньоны, дать остыть, посыпать свежей зеленью. Такие грибочки хороши и как закуска и как гарнир к рыбе или курице.

Коричневые шампиньоны, их еще называют каштановыми шампиньонами, отличаются от белых окраской, более интенсивным ореховым запахом и меньшим содержанием воды.
Есть еще так называемые грибы портобелло - это коричневые шампиньоны огромного размера. Их шляпки достигают размера 10-15 см в диаметре.