Паштет из рыбы и креветок

Ингредиенты:

Телапия(филе) 2 шт.

Креветки в/м 400 гр.

Молоко 150 мл.

Масло сл. 25 гр.

Мука 1 ст.л.

Желатин 20 гр.

Сливки 35% 150 мл.

Лимонный перец

Соль,перец

Мускатный орех

Рыбный бульон

Как готовить:

Креветки разморозить,прогреть 2-3 мин. в микроволновке на полной мощности,остудить.Затем креветки очистить,оставив для декора 4 шт. и мелко порезать.

Рыбу припустить в небольшом количестве подсоленной воды и остудить в бульоне.

Отлить 3 ст.л. бульона,растворить в нем желатин и дать набухнуть.

Для соуса "Бешамель"-масло растопить ,добавить муку и размешать до исчезновения комочков.Влить молоко,положить соль,перец и мускатный орех(молотый),довести до кипения,постоянно помешивая.Остудить соус.

Рыбу измельчить в чаше блендера,добавить креветки.

Сливки взбить до крепкой пены.Желатин поместить в микроволновку на 30 сек. на полную мощность.

Смешать рыбу с растворенным желатином(влить через ситечко),затем добавить "Бешамель",ввести аккуратно сливки и выложить в смазанную растительным маслом форму (у меня объемом 600 мл.).Выровнять мокрым ножом поверхность и убрать в холодильник до полного застывания.

Затем перевернуть на большое блюдо и украсить зеленью.

В оригинале это блюдо подается с соусом из кресса со сметаной.У меня кресс умер,не дождавшись своей очереди.