Подчеревина фаршированная (вариант)

Ингредиенты:

1 кусок свиной подчеревины (1,5 кг),

соль, перец,

горчица,

приправа для свинины,

горчица в зернах,

зелень.

Для начинки:

300 г сыра,

300 г грибов.

1 большой сладкий красный перец,

соль, перец, зелень.

Как готовить:

Подчеревину помыть, обсушить полотенцем. Разрезать, как книжку, посолить, поперчить, намазать горчицей, посыпать специями и отложить пропитаться.

Тем временем делаем начинку. Грибы (у меня были шампиньоны) крупно порезать. Сыр потереть на терке (крупно). Перец почистить и порезать кубиками. Зелень порубить.

Подчеревину разложить на столе. Сверху положить грибы. Посолить и поперчить. Затем выложить перец, посыпать тертым сыром и зеленью. Сшить края.

Посыпать заготовку приправой для свинины и зернами горчицы.

Закрыть фольгой.

Запекать 1,5 ч. в в духовке, затем убрать фольгу и запечь до румяной корочки.

Готовую подчеревину охладить. Перед подачей порезать ломтиками, украсить зеленью.

Мясо наша семья любит ну очень! Опять попалась красивая подчеревина и решили ее запечь. Ну не повторяться же! Так и появилась новая начинка. Мясо получилось очень сочным и ароматным. Сырые грибы и перец отдали свой сок и аромат мясу. А сыр скрепил начинку, не давая ей распадаться. И в разрезе празднично выглядело.