Пасхальный цыпленок (фаршированная курица без костей)

Ингредиенты:

Общий вес продуктов точно указать не могу :)

Небольшая курочка (цыпленок) - 1 шт

Куриная печень - 200-300 гр

Филе куриное - 3 шт

Подчеревок копченый - 600-700 гр

Смесь перцев, приправы

Подсолнечное и сливочное масла

Как готовить:

Своего рода - это отчет. Впервые фаршировала курочку, вынимая кости и оставляя шкурку с мясом (до этого снимала шкурку, отделяя от всей остальной тушки и т.д).

Это очень сытный вариант, т.к. мне требовались сытные блюда под "взрослое" застолье на Пасху, в стиле: "съел кусочек - и наелся".

Помогая ножом, высвобождаем хребет курочки; сначала легче отделить куриные ножки от хребта и высвободить весь хребет, потом вернемся к ножкам - по крайней мере мне так легче.

У ножек я потом удалила только косточку из бедрышек, косточку в голени оставила - энтузиазм закончился.

Бесхребетную тушку изнутри и снаружи натерла солью, перцем и приправами и оставила отдохнуть.

Нарезала филе и печень крупными кубиками, посолила, поперчила, приправила, перемешала и отставила в сторону.

У подчеревка отрезала шкурку (и отложила ее) и нарезала его поперек на ломтики примерно по 5 мм толщиной.

Вернулась к куренку, вес которого никак не могу сказать - некрупный, муж его покупал в общем списке продуктов на рынке, вес и цену вспоминать отказался (наверное, шок от предпраздничных цен).

Внутри куриной тушки сначала равномерным слоем уложила подчеревок.

Сверху подчеревка уложила всю курино-печеночную начинку.

На начинку сверху еще слой подчеревка. Благодаря такому "бутерброду" куриное мясо будет сочным да еще с копченым запахом.

Зашить все отверстия или воспользоваться зубочистками и ниткой.

Натереть куренка теплым сливочным маслом (будет нежнее шкурка).

Поскольку мне надо было идти с ребенком на прогулку (все предыдущие манипуляции я и так производила с его активной помощью), то курицу я засунула в рукав, туда же всунула копченую шкурку от подчеревка и отправила запекаться в духовку на среднем огне (предварительно не нагревала).

Примерно через час, и даже больше, куренок после нашей прогулки мне показался готовым. Я разрезала рукав, полила обильно образовавшейся жидкостью птичку и оставила еще подрумяниться при верхнем поджиге (максимум 5 минут).

Аккуратно слила всю жидкость, и вынесла на балкон готовую курку до следующего дня (собственно, самой Пасхи). Т.к. куренок был нафарширован чересчур, то пресс мне не потребовался.

Перед подачей на стол вынула зубочистки и нитки , и как умела, быстренько приукрасила птичку. Нарезала уже в процессе праздника.

Приятного аппетита!

Что могу сказать:
1) для праздничного стола, когда надо вкусно и сытно, можно сказать, что это даже бюджетно!
2) я боялась, что некоторым членам семьи и гостям наличие подчеревка не понравится, и будут просто его выковыривать , но блюдо получилось очень гармоничным, все сочеталось и ушло, как единое целое!