Пончики "Родом из Детства"

Ингредиенты:

Дрожжи живые--15 гр

Молоко-200мл

Сахар-1 ст л.

Слив. масло-30гр.

Желток-3 шт.

Соль-по вкусу

Водка-1 ст.л.

Мука--сколько войдёт(10-12 ст л)

Сахарная пудра для посыпки.

Растит рафинированное масло для жарки.

Как готовить:

У каждой хозяйки есть свой-фирменный рецепт пончиков. А вот я люблю те, которые в детстве пекли на рынках--в маленьких помещениях. Пушистые, немножко резиновые, с аккуратной дырочкой внутри. Там был специальный аппарат, к-рый их вычпокивал в кипящее масло. Затем продавец ( почему-то сам похожий на румяный пончик) накладывал их в бумажные пакеты и щедро посыпал сахарной пудрой. Помните?

Вот это чем-то похожий и очень лёгкий в исполнении вариант пончиков родом из Детства.

. Дрожжи раскрошить, всыпать ст л сахара и залить тёплым молоком. Поставить в тепло до образования пенной шапочки.

. Просеять муку. Слив масло растопить. Желтки отделить от белков.

. Когда опара будет готова, из всех продуктов замесить тесто, добавив 1 ст л водки( не обязательно, но желательно). Солить по вкусу. Мне нравится контраст между солоноватым тестом и сладостью пудры.

. Муки класть в тесто--сколько возьмёт, чтобы оно оставалось очень мягким и нежным, но не липло к рукам.

. Готовое тесто поставить в тепло до поднятия.

. Когда хорошо поднимется, можно начинать творить наши пончики. Я разделила тесто на 2 части. С помощью скалки раскатать пласт высотой до 1.2-1.5 см. Стаканом вырезать формы. А дырки я придумала делать при помощи пробки от пластиковой бутылки.

. Готовым изделиям дать ещё расстояться 10-15 мин.

. Жарить во фритюре до золотистости.

Вот и всех делов-то.
А теперь хочу немножко поумничать. Оказывается ПОНЧИК и ПЫШКА--2 разные вещи , хотя, по сути и по содержанию, как по мне--одно и тоже. Значения терминов в оригинале: пышка — вид кондитерского изделия из дрожжевого (кислого) теста, обжаренного во фритюре (и обычно обсыпанного сахарной пудрой) (На данный момент обсуждается наличие в оригинальном определении пышки указание на обязательность отверстия посередине). Этимология — от русского «пыхать» — обжаривать во фритюре. А также устаревшее — обозначение всех изделий из теста, обжаренных в масле. Пончик (производное польского pczek) — обжаренное в масле изделие из теста круглой формы, иногда с начинкой внутри.
Жители Москвы и Санкт-Петербурга имеют различные взгляды на трактование данных терминов. В Московском регионе принято называть изделия с отверстием по середине «пончиками».Вот так-то. Но, как по мне, и то и другое--это очень вкусно, но страшно калорийно. Но, ведь если нИЗзя, а очень хочется, то изредка всё-таки можно?