Сочни с творогом (вариант)

Ингредиенты:

Для теста:

2 полных стакана муки.

100 гр сливочного масла

1/2 стакана сахара

1 яйцо,

4 ст.л. густой 30% сметаны,

1/2 ч.л. соды,

1/2 ч.л. соли,

Для начинки:

250гр творога

2 ст.л. сахара,

1 ст.л. сметаны,

1 сырой яичный белок,

11 гр ванильного сахара (или лимонную цедру),

немного соли.

Как готовить:

В муку всыпать сахар, добавить масло и перемешать все в масляную крошку.

Яйцо соединить со сметной, добавить соль, соду перемешать и добавить к основному тесту.

Тщательно вымесить тесто и поставить в холодильник на 40 минут

Приготовить начинку.

Творог протереть через сито, добавить сахар, сметану, белок и ваниль. Разотрите начинку в пышную массу.

Раскатайте половину теста в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте стаканом или рифленой формой кружки.

На одну половинку выложить творог накрыть другой половинкой, смазать желтком и выпекать в духовке разогретой до 220% 15 мин.

К сожалению я зазевалась и передержала их, получились слишком румяные. На вкусе это к счастью не отразилось. Они необыкновенно воздушные и нежные.