Японский бисквит "Кастелла"

Ингредиенты:

8 больших яиц,

300 гр. коричневого сахара

или обычного мелкокристаллического ,

200 гр. муки,

100 гр. молока,

4 ст.л. меда

Как готовить:

Просейте муку 3 раза (обязательное условие).

Смешайте молоко и мед до объединения.

Взбивайте яйца с сахаром на паровой бане, пока температура массы не станет 60 С (примерно 15 мин).

Яичную массу переложите в комбайн и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.

Продолжая взбивать, добавьте молоко с медом.

Постепенно введите муку, размешивая массу при помощи резинового шпателя.

Дно формы застелите бумагой для выпечки, массу выложите в форму и один раз стукните формой об стол, чтобы удалить лишний воздух. Выпекайте в предварительно нагретой до 180 С духовке примерно 50 мин. Готовность бисквита проверьте при помощи деревянной шпажки.

Готовый бисквит достаньте из формы и положите в полиэтиленовый пакет на несколько часов, для того чтобы он стал более плотным и влажным.

Бисквит появился в Японии благодаря португальским торговцам в XVI веке. Слово «кастелла» произошло от португальского Po de Castela, «хлеб из Кастилии».
Хорошая кастелла влажная, с тонкой и очень легкой текстурой. Мед для теста должен быть ароматным и вкусным.