Итальянская Пасхальная коса с начинкой

Ингредиенты:

Тесто:

600 гр муки

370 гр воды

30 гр оливкового масла

12 гр дрожжей

10 гр соли

Начинка:

100 гр чёрных или зелёных маслин

100 гр сыра (в ориг.рнцепте Caciocavallo)

100 гр копчёной колбасы ( в ориг.рецепте Soppressata)

Украшение:

4 яйца

20 гр семян мака

20 гр семян тыквы

20 гр семян кунжута

1 яйцо для смазки

Как готовить:

(С моими корректировками) :

1. Налить воду в миску и немного нагреть, добавить соль, 1 чайную ложку сахарного песка ( для дрожжей), дрожжи (в рецепте используются прессованные, я заменила на 7 гр сухих), масло; размешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Скатать в шар и поставить в теплое место подниматься ( у меня стояло 2 часа).

2. Копчёную колбасу нарезать на кубики 5х5 мм, сыр натереть на крупной терке, оливки порубить на небольшие кусочки (вместо маслин я использовала оливки).

3. От подошедшего теста оторвать небольшой кусочек (с грецкий орех) и отложить. Оставшееся тесто разделить на три части и каждую скатать в длинный жгут и раскатать в полосы длиной 80 см, шириной 7. На одну полосу положить колбасу, на вторую оливки, на третью сыр; каждую защипать.

4. Смазать каждый жгут взбитым яйцом и посыпать один маком, другой кунжутом, третий тыквенными семечками.

5. Яйца тщательно помыть с мылом и отварить 5 минут ; остудить.

6. Из жгутов сплести косу и свернуть в кольцо. Сверху разместить 4 яйца, закрепив тоненькими жгутиками из теста, которое откладывали. Автор использует сырые яйца и чтоб во время выпечки они не лопнули советует не открывать дверцу духовки во время выпечки. Я перестраховалась и яйца использовала заранее сваренные ( также для дезинфекции), но скорлупа у меня всё равно лопнула.

7. Плетенку переложить на противень и оставить для расстойки на 1 час. Автор советует выпекать при температуре 180 гр 40-50 минут. Я выпекала при 200 гр 45 минут. Из всего теста у меня получилось две плетенки, одна с яйцами, другая без.

Пусть благодать в душе царит!
И щедрость сердца не увянет!
Господь спасет и сохранит
и благоденствие подарит!
Дорогие Кулинары, поздравляю ВАС с наступающим праздником Пасхи!!!