Ах, любимые куличи-куличики по другому

Ингредиенты:

ВСЕ продукты комнатной температуры!!!

1 стакан=250 мл

формочки для выпечки

12 желтков

1,5 ст сахара

180 мл кефира

1,5 ст сливок 10%

1 ч л разрыхлителя

3 ч л дрожжей

7,5 ст муки (я беру Макфа) и обязательно просеять!!!!

250 г сливочного масла

120 мл растительного масла без запаха

100-150 г изюма

Глазурь

2 белка

2 ст сахарной пудры

2 ч л лимонного сока

Как готовить:

Отделить желтки от белков (2 белка оставить,Остальные в морозилку)

Взбить желтки с сахаром и оставить на столе

В теплых сливках растворить дрожжи и всыпать 2 стакана муки с разрыхлителем,перемешать,накрыть и оставить в теплом месте на 1 час

Соединить желтковую массу и опару,влить кефир,всыпать остальную муку и месить

Месить минут 15,желательно ручками (пробовала миксером,если время позволяет,то лучше руками)

Тесто будет сильно липнуть к рукам,но муку не добавлять

В процессе замеса понемногу добавлять растительное и сливочное масло,вмешивая в тесто

Вот тесто отстает от стенок и практически не остается на руках

Накрываем тесто и в теплое место на 2 часа

Обмяли тесто,промыли изюм,обсушили на полотенце,обваляли в муке(излишки стряхнуть) и ввели в тесто

Приготовили формочки (я прокладывала стенки и дно промасленной бумагой)

Духовка на 180-190

Выкладываем в формочки тесто,заполняя на половину и оставляем в теплом месте на полчаса

отправляем куличи в духовку и выпекаем до золотистого цвета (у меня формочки маленькие,поэтому выпекались по 15 минут)

осторожно вынимаем формы,переворачиваем на бок,аккуратно вынимаем куличи и оставляем их на боку на полотенце,немного переворачивая с боку на бок (тесто после выпечки очень нежное,чтобы куличи не просели и не потеряли форму их не надо ставить,а сначала пусть на боку полежат)

Глазурь

Каждый год меняю свой любимый рецепт,сравниваю.Эти куличи не просто порадовали - они убедили,что нет предела совершенству!
Добавить нечего,кроме того,что куличи достойны повторения!Попробуйте!