Имбирный пудинг-кекс

Ингредиенты:

2 ст. л. мелкого коричневого сахара

2 ст. л. молотого кофе

5 ст. л. имбирного сиропа

80 гр сахарной пудры

3 яйца

25 г (1/4 стакана) пшеничной муки

1 ч. л. тертого имбиря

65 г (1 стакан) накрошенного свежего хлебного мякиша

25 г (1/4 стакана) тертого миндаля.

1стакан = 200 гр.

Как готовить:

Нагреваем духовку до 180 °с.

Смазываем маслом и обсыпаем сахаром дно и стенки формы для пудинга.

Кладем молотый кофе в маленькую чашку. Нагреваем имбирный сироп почти до кипения и заливаем им кофе. Тщательно растираем смесь и даем настояться в течение примерно 4 минут, затем процеживаем через частое ситечко над подготовленной формой для пудинга.

Взбиваем половину сахарной пудры и яичные желтки до легкой и пушистой Массы. Соединяем муку и измельченный имбирный корень вместе и вводим их в желточную смесь, затем кладем в нее накрошенный хлебный мякиш и тертый миндаль. Тщательно размешиваем.

Взбиваем в крутую пену яичные белки, затем вводим в них вторую половину сахарной пудры.

Соединяем их с хлебной массой в два приема, выкладывая каждый раз половину белковой смеси. Выкладываем тесто в форму и разравниваем поверхность.

Накрываем форму смазанной маслом пергаментной бумагой и обвязываем ниткой. У меня получилось не очень плотно обвязать формы и получился у меня не пудинг, а кексики. В следующий раз постараюсь обвязать лучше, а следующий раз обязательно будет, прописался этот рецепт у меня, да и сиропа еще много :) даже если закончится наварим еще.

Ставим форму в духовку и выпекаем 30 - 40 минут (тесто должно уплотниться).

Вынимаем из духовки, переворачиваем форму и извлекаем пудинг. Сразу же подаем на стол.

Представляю вам рецепт с применением имбирного сиропа. Этот сироп надолго поселился в моем холодильнике.