Zeppole (итальянские картофельные пончики)

Ингредиенты:

300 гр муки

50 гр сахара

15 гр сухих дрожжей (я использовала половину)

250 гр картофеля "дезире" или другого сорта (вес в очищенном виде)

25 гр сливочного масла

1 яйцо

125 мл теплого молока

растительное масло без запаха для обжаривания

Как готовить:

Очищенный картофель отварить, откинуть на сито и протереть, добавить сливочное масло, перемешать.

Муку просеять и смешать с сахаром (у меня Мистраль "Демерара"). Если дрожжи быстродействующие, то засыпать их в муку, если нет, то растворить их в теплом молоке, подождать пока они "заиграют" и добавить в муку. Туда же добавить картофель и яйцо, замесить мягкое тесто, оно будет чуть липнуть - это нормально.

Смазать противень или доску маслом (я выкладывала на промасленную фольгу), по одному отделять от теста кусочки размером с грецкий орех, в руках раскатать в колбаски около 10 см, свернуть колечком и положить на противень. Чтобы тесто не липло - можно присыпать ладони мукой.

Колечки оставить на 30 минут (они должны увеличиться вдвое), затем очень аккуратно опускать колечки в разогретое масло (оно должно покрывать пончики на 2/3, обжарить с двух сторон).

Обжаренные пончики выложить на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Подавать можно с шоколадной глазурью или любой сладкой посыпкой.

Из этого количества теста у меня получилось 23 пончика.