"BLACK FOREST" или Щвардцвальский торт

Ингредиенты:

корж:

6 яиц

3/4 стакана сахара

3/4 стакана муки

100 гр. жареного и хорошо перемолотого лесного ореха

2 ст.л. какао

150 гр. шоколада растопленного на паровой бане

пропитка:

2 ст.л.коньяка

4 ст.л.вишнёвого сока от вишни в собственном соку

2 ст.л.сах.пудры

крем-начинка 1:

100 масла сливочного

50 гр. растопленного шоколада

2 ст.л коньяка

1 ст.л.какао

1 желток.

1 стакан сах.пудры.+2 ст.л вишнёвого сока

начинка 2:

вишня в собственном соку.хорошо отцеженная-500мл.

1 стакан-200мл.-вишнёвого сока

2 ст.л.corn flour-кукурузного крахмала

для крема:

500 гр.сливок 35%жирности

7 ст.л.сах.пудры

для украшения торта:

150 гр.шоколадной крошки или натёртого шоколада

белый шоколад-100гр.

немного вишни

Как готовить:

корж:

взбить белки. предварительно отделённые от желтков. в крутую пену.постепенно вводя сахар.а затем и желтки.

осторожно ввести растопленный шоколад.взбивая миксером на скорости 1.

перемешать муку.какао и орехи и ввести их в яичную массу.перемешивая деревянной лопаточкой снизу вверх.

вылить тесто в смазанную маслом разъёмную форму диаметром 28 см.

выпекать в хорошо прогретой духовке при 180" 35-45мин.

готовый корж освободить от формы и дать ему остыть.

на верх положить тарелку диаметром 19 см.и обвести ножом наметив круг.

разрезать корж по диагонали на 2 равных.

в вернем корже по намеченному кругу вырезать тесто.очень аккуратно.чтобы не поломать кольцо.которое у нас получилось.

сделать крем-начинку 1:

взбить сахар с какао. маслом.коньяком и шоколадом.добавить сок и желток и опять хорошо взбить.

нижний корж пропитать и намазать кремом-начинкой 1.

уложить на него кольцо-корж и так же пропитать.

довести до кипения вишнёвый сок и заварив в нем крахмал добавить вишню.хорошо перемешать и остудить.

заполнить вишней кольцо и сверху покрыть сливками взбитыми с сахаром.

закрыть крышкой из теста.которую мы вырезали из этого коржа и пропитать.

получился как бы двух ярусный торт.выстилаем сливки таким образом.чтобы сравнять края и середину.т.е.получается торт с коржами на одном уровне.благодаря высокому слою крема по краям.

украсить торт чёрным и белым шоколадом.а так же вишней.
но...скажу честно.торт.который я испекла.стоил моего труда!
вкусный.очень нежный и ароматный!попробуйте и думаю.что вы со мной согласитесь.
англоязычная версия немецкого торта звучит как Black forest
cake. а русскоязычная торт"Чёрный лес"