Профитроли с апельсиновым желе и взбитыми сливками

Ингредиенты:

Вода-250мл

Масло-100гр.

щепотка соли

Сахар-1ст.л.

Яйца-6шт.

Разрыхлитель-1ч.л.

Мука-200гр.

Для начинки:

апельсин-1шт.

сахар-3ст.л.

Сливки-100гр.

Желатин-1ч.л.

Как готовить:

Получила я в подарок от очень хорошего человека, друга, замечательного и творческого кулинара, книгу " Изысканные блюда". Обрадовалась, это не то слово, книга настолько содержательная и подобранны в ней отличные рецепты, что за два дня, из этой книги, мною были опробованы три рецепта. О двух из них писать не буду, т.к. в поиске нашла подобные, а вот этот рецепт не нашла на нашем сайте и хочу с вами поделиться отличным результатом.

Профитроли, эклеры, называйте так, как привыкли, от этого вкус не меняется. Менять можно начинки и получать различные результаты.

И так приступим.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте щепотку соли, ложечку сахара, доведите до кипения воду и положите сл.масло, дайте повторно закипеть.

Просеянную и отмеренную, по весу муку, всыпьте тонкой струйкой в кипящую воду, при этом, не прекращая мешать, заварите муку. У вас получится густой комочек теста.

Сразу введите два яйца и тщательно вмешайте их в тесто, что бы оно стало однородным, добавьте разрыхлитель и по одному оставшиеся яйца, вмешивайте в тесто, до тех пока масса не станет гладкой и блестящей.

На смазанный противень отсадите тесто небольшими, с грецкий орех, кружками и поставьте выпекать в предварительно нагретую до 180гр духовку. Через 10 минут увеличьте температуру до 200-220гр.и выпекайте до румяного цвета.

Для тех кто будет впервые готовить эти пирожные, духовку не открывайте и не хлопайте дверцей, пока профитроли хорошо не зарумянятся.

Дайте остыть булочкам.

А тем временем приготовим начинку.

Залейте желатин соком или водой-50мл.,дайте набухнуть

Очистите апельсин, освободите мякоть от пленок и косточек.

Полученную мякоть разотрите с 2ст.л. сахара в пюре, нагрейте эту массу почти до кипения и введите набухший желатин,снимите с огня и мешайте до тех пор пока не раствориться желатин, дайте остыть желе.

Взбейте сливки с сахаром в крепкую, пышную массу.

Собираем пирожные.

Срезать верхушечку, так, что бы вы смогли чайной ложечкой положить желе внутрь.

Кладите немного апельсинового желе и потом заполняйте взбитыми сливками.

Посыпьте пирожные сахарной пудрой, украсьте цукатами из апельсиновых корочек и всем желаю получить наслаждение и удовольствие от результата и вкуса.