Хрустящие трубочки с нежным кремом "Вдохновение"

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

250 гр муки

1 желток

100 гр слив.масла

100 гр мягкого творога

2 ст.л. сахара

1 ч.л. молотого кардамона

1 гр ванилина

1 ч.л. разрыхлителя

ДЛЯ КРЕМА:

200 гр молочного коктейля со вкусом черники

1 ст.л.крахмала

100 гр сахара

1 желток

3 ст.л. вареной сгущенки

100 гр слив.масла

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

1 белок

1 ст.л. сахарной пудры

2 ст.л. черничного варенья

А ТАКЖЕ:

Фольга, пергамент, слив. масло для смазывания

Как готовить:

В миску просеять муку с разрыхлителем, добавить порезанное холодное масло и остальные ингредиенты, и замесить однородное тесто. Выложить его на стол и тщательно вымесить, отдавая тесту тепло своих рук. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холод на 1 час.

В это время приготовить формы для выпечки:

Фольгу разрезать на полоски (шир.=15 см) по количеству будущих пирожных (у меня 12 шт.), сложить вдвое и скатать в трубочку не надавливая (можно с помощью толстой ручки).

Лист пергамента порезать на такие же полоски и смазать каждую маслом с двух сторон. Обернуть смазанными полосками пергамента трубочки из фольги.

Затем достать тесто, разделить его на несколько одинаковых кусочков.

Каждый кусочек раскатать в тонкий прямоугольник по размеру подготовленных формочек.Тесто мягкое и очень податливое, так что муки для раскатывания не требуется.

Обернуть тестом формы в один слой, края защипать. По трубочке сделать вилкой несколько проколов.

Выложить изделия на промасленный противень и выпекать в разогретой до 180*С духовке 15 минут. Остудить и вынуть аккуратно фольгу и пергамент (не нарушая готовые изделия).

КРЕМ:

Смешать с кастрюльке крахмал, сахар и молочный коктейль.

На небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения, добавить желток и взбивать 3 минуты. Остудить.

К остывшему крему добавить вареную сгущенку и слив. масло и тщательно взбить до однородной массы. Убрать в холод на 20 минут.

С помощью кондитерского шприца(мешка) и звездочной насадки наполнить трубочки кремом. Охладить.

ГЛАЗУРЬ:

Белок взбить с сахарной пудрой до крепких пиков, добавить варенье и еще раз как следует взбить.

Покрыть трубочки глазурью.

На самом деле готовятся легко, описание сложнее
Нам очень понравилось...
P.S. По техническим причинам некоторые фото процесса сделаны мобильным телефоном, от этого пострадала цветовая гамма...