Торт «Горячий шоколад» с гречневым бисквитом, ванильным кремом и джемом из ежевики

Ингредиенты:

Для коржа:

Яйцо куриное 3шт.

Вода 3ст.ложки.

Сахарный песок 1стакан.

Мука гречневая 200гр.

Порошок «Горячий шоколад» -15гр.

Масло сливочное 100гр (растопить и охладить)

Для крема:

Пудинг ванильный 1пакет (40гр.)

Молоко 500мл.

Сахарный песок 8ст.ложек.

Творог 400гр.

Для джема:

Ежевика мороженная 250гр.

Сахарный песок 50гр.

Крахмал пол ч.ложки.

Для украшения:

Фундук горсть.

Тертый шоколад.

Для соуса:

Сгущённое молоко и фруктовый йогурт.

Как готовить:

Для коржа: взбить яйца с водой и сахарным песком в пышную пену. Аккуратно вмешаем муку и порошок горячего шоколада. Добавить масло, тонкой струйкой, продолжая взбивать ещё минутку.

Духовку разогреваем до 180градусов. В форме (26см) дно выстилаем пекарской бумагой и выливаем тесто. Выпекать минут 45, до сухой спички.

Тем временем сварим джем. Ежевика + сахар и на медленный огонь, когда ягода растает и даст сок раздавим её толкушкой в пюре и уварим до загустения, при необходимости добавить крахмал (я всыпала сразу в горячий джем и как следует размешала!)

Протереть джем через сито, я этого не сделала и сильно пожалела в дальнейшем :)

Крем: приготовим пудинг по инструкции на упаковки (я взяла сахара в 2 раза больше от указанного на упаковке, но в крем больше сахара не добавляла!) В ещё тёплый пудинг вмешаем творог и взобьем миксером до пышности.

С коржа срезаем верхнюю корочку, ставим кольцо от разъемной формы, и намазываем корж ещё тёплым джемом. Корочку оставляем подсохнуть, и измельчаем её в крошку вместе с фундуком и кусочками шоколада – пойдет на украшение торта!

На джем выкладываем крем и разравниваем. Форму покрутим-повертим, чтобы крем ровно лёг и заполнил имеющиеся полости.

Оставляем до застывания (на пару часов или на ночь).

Аккуратно сними разъемное кольцо, присыпаем верх торта крошкой из корочки от коржа.

Корж получился настолько ярким и насыщенным по цвету и аромату, что мне захотелось уравновесить вкус торта почти нейтральным кремом и добавить легкую нотку кисло-сладкого джема! 
Работа над ошибками:
1) получившийся корж смело разрезайте на два! Тонкий корж с нежнейшим кремом – очень вкусно! Или подайте кусочек торта с соусом из сгущенного молока и фруктового йогурта (смешайте в пропорциях наиболее для вас симпатичных).
В джем не надо класть крахмал и сильно его уваривать – корж получается достаточно сухим и сок ежёвики пропитает и смягчит его.