Миндальный шифоновый бисквит

Ингредиенты:

миндальный шифоновый бисквит:

все продукты должны быть комнатной температуры!

8 желтков/150 гр./

115 гр.сахара

65 гр.очищенного миндаля перемолотого до состояния муки.

85 гр.муки/просеять!/85 гр.кукурузного крахмала/просеять!/

1 ч.л.пекарского порошка.

1 ч.л.лимонной цедры

1 гр.ванили

65 мл.растительного масла без запаха.

30 мл.тёплой воды.

5 белков/150 гр./

соль на кончике ножа.

110 гр.сахара

разъёмная форма 26 см.в диаметре.смазанная маслом.дно застелить пекарской бумагой!!!

Как готовить:

этот шифоновый бисквит выпекается с обратной противоположностью тому.с которым я вас знакомила раньше.так что. практически.я делала его впервые!!!

миндаль перемолоть до состояния муки.я сделала это с помощью блендера.молола долго!

желтки взбить с сахаром на большой скорости до ленточек.это видно на фото/они не стекают моментально.а тянутся с венчиков ленточкой/

снизить скорость миксера до средней и ввести.продолжая взбивать.воду.масло.ваниль и цедру.затем опять увеличить скорость и взбить массу до густоты.

высыпать смешанные вместе миндаль.муку и крахмал на желтковую массу и не перемешивая отставить её в сторону.

на средней скорости миксера взбить белки с солью до устойчивой пены и не останавливая миксер.постепенно ввести сахар.взбивать до устойчивых гладких пиков.как говорит бухгалтер София.чтобы эту миску.можно было перевернуть над головой!Но не переусердствуйте.сухие перебитые белки вмешать просто невозможно!!!

добавить к желткам с мукой 1/4 часть взбитых белков и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.так же ввести оставшиеся белки в 2 этапа.

вылить тесто в форму.крутануть её пару раз по часовой стрелке/чтобы не образовался купол/ и выпекать в нагретой духовке при 170" 40-45 минут/до сухой лучинки/во время выпечки духовку не открывать!

готовый бисквит.сразу же осторожно подрезать по бокам/я спешила и повредила бисквит!!!/ и освободить от формы!!!оставить на бумаге и дать ему выдержку 5-6 часов.

снять бумагу и разрезать по горизонтали на нужное вам кол-во коржей.

поместить бисквит на тарелки/добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту/ и накрыть съёмным кольцом/от формы/высота выступающего бисквита над формой должна быть такой.чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщины коржа.

высота готового бисквита - 6 см.

рецепт помещаю по многочисленным просьбам кулинаров!так проще искать в поисковике.да и с более подробными пошаговыми фото.Что делать.чтобы бисквит получился пышным и вкусным?это.пожалуй самый популярный вопрос.отвечу лаконично-ни на шаг не отступать от рекомендаций и рецепта.выпекать с любовью и хорошим настроением.а так же с уверенностью.что у вас ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ!!!удачи!