Торт "Ягодная сказка"

Ингредиенты:

Бисквит:

На форму 38*38

Яйца-7шт

Сахар-7ст.л.

Мука самовосходящая - 7ст.л. или мука обычная на каждую ст.л. муки +1/4ч.л. разрыхлителя

Крем:

Сыр Маскарпоне - 1б (250)

Сливки жирные - 300мл

Сгущенное молоко - 4 ст.л

Ликер малиновый Pallini - 3ст.л.

Декор:

Сливки жирные - 100мл.

Сахарная пудра - 1ст.л.

Ягоды малины и черной смородины

Печенье Юбилейное - 7шт. (измельчить в крошку)

Быстрозастывающее желе для торта.

Пропитка:

Сахар - 3 ст.л.

Вода 8ст.л.

Ликер малиновый Pallini-3ст.л.

Малиновый джем.

Как готовить:

Бисквит:

Белки отделить от желтков, белки взбить на больших оборотах миксера!!!до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар (как на безе), затем на самых низких оборотах продолжить взбивание постепенно прибавляя по одному желтку. Убрать миксер, вмешать в 2 приема просеянную муку.

Бисквит вылить в форму застеленную пергаментом (я делала из пергамента разовую форму), разровнять. Выпекать при температуре 180гр., 20-25 минут.

Вынуть накрыть полотенцем и свернуть в рулет, вместе с бумагой, дать полностью остыть.

Крем:

Слегка взбить Маскарпоне со сгущенкой и ликером, ввести взбитые сливки, смешать на низких оборотах.

Пропитка:

Сахар + водой закипятить , кипятить в течении минуты, отставить с огня, добавить ликер. Дать остыть.

Остывший бисквит развернуть пропитать сиропом, дать жидкости впитаться

Смазать поверхность тонким слоем малинового джема . Отложить 3ст.л. крема.

Выложить крем на 2/3 бисквита, свернуть в рулет.

Верх промазать 3 ст.л. крема, выложить рядами ягоды. Бока рулета обильно пропитать сиропом, обсыпать крошкой печенья. Сливки (100) взбить с сахарной пудрой, декорировать бока.

Сварить желе по рецепту на упаковке и маленькой кисточкой быстро промазать ягоды для блеска.

Торт охладить.