Ароматный йогуртовый тортик «Летняя симфония»

Ингредиенты:

Диаметр формы – 26 см

Для теста:

4 яйца

150 гр. сахарного песка

1 щепотка ванилина

тертая цедра 1 лимона

125 гр. муки

1 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

24 гр. желатина

1 щепотка ванили

сок и цедра половины лимона

150 гр. сахарного песка

400 гр. натурального йогурта (не сладкого)

400 гр. персиков

400 мл. сливок 33-35%

Для пропитки:

сок 2 лимонов

сахарный песок (по вкусу)

20 мл. лимонного ликера

Для украшения:

Персики, абрикосы, красная смородина, черника

Как готовить:

Яичные белки отделить от желтков и взбить с щепоткой соли в крепкую пену.

Желтки растереть с сахаром и цедрой, очень аккуратно соединить с взбитыми белками. Смешать муку с разрыхлителем и ванилином и ПРОСЕЯТЬ на яичную массу. Все аккуратно перемешать, вылить в смазанную маслом разъемную форму и выпекать 20-25 минут.

Желатин (быстрорастворимый) распустить в небольшом количестве горячей воды или сока, хорошо размешать.

Йогурт взбить с сахаром, лимонным соком и цедрой, ввести желатин.

Персики очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками (как вариант можно приготовить персиковое пюре) и ввести в йогуртовую массу. Поставить в холодильник. Как только масса начнет густеть, взбить холодные сливки до крепких пиков и подмешать к крему.

Остывший бисквит разрезать пополам.

Для пропитки лимонный сок размешать с сахарной пудрой и ликером. Вокруг коржа установить бортик формы, пропитать его полученным лимонным фрешем, сверху разровнять половину крема, пропитать второй бисквит и положить сверху. Затем ровным слоем выложить оставшийся крем. Тортик убрать на 4 часа в холодильник. Вот и все! Приятного аппетита!

Вкуснейшее сочетание нежнейшего йогуртового крема, бисквита с цитрусовой пропиткой и ароматных ягодок! Очень-очень вкусный, нежный, легкий и летний тортик! Попробуйте и Вы!
Пы.сы. этот тортик я делаю уже не первый раз, пекла его на день рождения на работу (в добавок к 2 другим Рецепт просили даже парни! Фрукты и ягоды могут быть любые (в зависимости от сезона). Ну что? Уговорила? Уверена, что вам понравится!