Абрикосово-клубничный торт со сливочно-сметанный кремом. На заварной основе

Ингредиенты:

Для заварной основы:

Молоко 125мл.

Масло сливочное 60гр.

Соль щепотка.

Сахарный песок 50гр.

Мука пшеничная 100гр.

Яйцо куриное 2шт.

Для крема:

Абрикосы и клубника по 300-400гр.

Сметана 20% 300гр. (или натуральный йогурт)

Сливки 35% 250гр.

Желатин 12гр.

Вода 50мл.

Сахарный песок 50гр.

Для украшения горсть грецких орехов (размолоть в блендере в крошку)

Ягоды клубники и смородины.

Разъемная форма у меня 16см, но стоит брать 20см!!!

Как готовить:

Приготовим заварное тесто: молоко с сахаром, солью и маслом довести до кипения, разом всыпать всю муку и быстро размешать. Снять с огня, дать тесту немного остыть и ввести по одному яйца, каждый раз как следует вымешивая после каждого. Застелить форму пекарской бумагой и выложить тесто в форму с помощью кулинарного шприца. Выпекаем при 180град минут 30.

Для приготовления крема: замочить желатин в воде до набухания и прогреть на слабом огне до полного растворения кристаллов. Охладить.

Абрикосы и клубнику нарезать крупными кусочками. Сметану взбить с сахаром до полного его растворения.

Соединяем ягоды со сметаной и вливаем готовый, остывший желатин. Сливки взбить до устойчивой пены и аккуратно ввести их в крем.

Выкладываем готовый крем на остывший корж. Убираем в холодильник до полного застывания. (у меня форма всего 16см в диаметре, советую брать форму сантиметров 20!)

После полного застывания проводим тонким ножом ко краю формы и снимаем борт от разъемной формы. Бока торта украшаем молотыми грецкими орехами, верх украшаем ягодами и маленькими заварнушками из теста не поместившегося в форму.

Нежнейший крем с большим количеством фруктов, по вкусу напоминает густой фруктовый йогурт.
Очень рекомендую! Просто и не хлопотно!