Торт "Коричная мечта"

Ингредиенты:

На 2 торта диаметорм 20:

Английский соус:

Молоко - 1л

Желтки - 12шт

Сахар - 200г

Декуаз миндальный:

Миндальная пудра - 200г

Мука - 35г

Сахар -80г

Белок -225г

Сахар -85г

Кули шоколадное с корицей:

Английский соус- 160г

Корица - 3г

Желатин - 3г

Шоколад молочный - 100г

Сливки взбитые - 260г.

Мусс молочный шоколад:

Английский соус - 120г

Желатин-18г

Молочный шоколад-200г

Сливки взбитые - 600г

Как готовить:

Декуаз миндальный:

Миндальную пудру, муку, сахар смешать. Белок взбить , в два приема добавить сахар, взбить до устойчивых пиков, смешать с миндальной смесью. Распределить на силиконовом коврике, прямоугольной формы...Отпекать при температуре 170г - 10 минут. Остудить.

Из полученной заготовки вырезаем выемкой 4 круга диаметром 20см.

Английский соус:

Молоко налить в сотейник и поставить на огонь, желтки чуть подбить с сахаром. Как только молоко закипит тонкой струйкой выливаем его в желтки, перемешать и быстро выливаем всю смесь обратно в сотейник. И варим помешивая до загустения. (английский соус - жидкий!!!! поэтому загустение будет легкое!!!).

Кули шоколадное с корицей:

Горячий английский соус смешать с корицей, желатином (предварительно замоченным и растопленным), шоколадом. Смесь остужаем, а затем смешиваем со взбитыми сливками.

Мусс молочный шоколад:

Горячий английский соус смешать с желатином (предварительно замоченным и растопленным), шоколадом. Охладить...затем смешать со взбитыми сливками.

Сборка:

В кольцо уложить декуаз, затем немного мусса, затем кули, затем декуаз, затем мусс под кольцо. Торт заморозить. Затем облить глазурью "Молочный шоколад"

Декор по желанию...

У меня шоколадные пластины с эффектом змеиной кожи, спирали и шоколадные шарики....

Очень нежный и очень вкусный тортик......для любителей корицы и шоколада....