Миндально-грильяжная масса / бисквит (и тортик с ним)

Ингредиенты:

Миндально-грильяжный бисквит

100 гр марципана

120 гр желтков

25 гр сахара

45 гр жареного дробленого миндаля

25 гр воды

7,5 гр ванильного сахара

щепотка соли, корицы

немного лимонной цедры

115 гр яичных белков

112 гр сахара

90 гр муки

90 гр крупнодробленого миндального грильяжа

25 г растопленного сливочного масла

Как готовить:

Размять марципан, добавить желтки. Хорошо перемешать.

Добавить 45 гр миндаля, воду, сахар ванильн., соль, цедру и корицу. Мешать венчиком до появления пены.

Добавить оставшийся орех, муку. Перемешать.

В отдельной посуде - взбить до пиков белки с сахарным песком. Ввести их аккуратно в марципановую массу.

В конце добавить растопленное масло ( я его забыла добавить, но на вкусу это не отразилось).

Выложить тесто на противень, выстеленный бумагой и слегка смазанный растительным маслом. У меня была форма - 30Х25. Высота вышла 2 см. Если брать круглую - то 26-28 см, высота бисквита получится 4-5 см.

Выпекать без тяги. Готовность проверить дер.шпажкой.

После готовности (минут через 5) - перевернуть бисквит на решетку, убрать форму, оставить остывать. Бумагу снять после того, как бисквит остынет.

Всё. Легко и просто. Очень вкусный бисквит готов. Его можно есть и просто так, а можно и использовать в тортах, как у меня.

Добрый вечер всем! Давно ничего не выставляла. Периодически заглядывала сюда. Делала что-то по Вашим рецептам (периодически делала фото-отчеты). Следила внимательно за всеми тортиками :-), которые выставлялись в последнее время.