Тотр "Ананас и кокос" (Шоколадный торт на годовщину)

Ингредиенты:

Бисквит:

6 яиц

180 г сахара

180 г муки

20 г какао порошка

10 г разрыхлителя

Крем:

100 г шоколада темного

300 г сливок жирностью от 33%

Сироп для пропитки

Как готовить:

Бисквит;

яйца взбить с сахаром до пышной массы белого цвета, пока не начнёт оставаться узор. Муку, разрыхлитель, какао перемешать и просеять в яичную массу. Движениями снизу вверх, лопаточкой или ложкой, аккуратно перемешать до однородности. Выпекать при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Крем:

100 г сливок и шоколад растопить в сотейнике и оставить немного остыть. Остальные сливки взбить до густоты. Подмешать растопленный ганаш во взбитые сливки.

Я собирала торт в, застеленном пищевой пленкой, мерном кувшине. Он оказался как раз подходящей формы.

После сборки поставить в холодильник на 1-2 часа.

Для выравнивания под мастику использовала ганаш с пропорцией: на 25 г сливок 20 г шоколада.

За счет того, что крем шоколадный и застывает, торт отлично держит форму. Сначала я хотела воткнуть шпажки для поддержания формы, но это оказалось не нужно.