Торт «Тропикос». С наступающим!

Ингредиенты:

Для бисквита:

1. Яйца-4 шт. крупные

2. Сахар-3 ст.ложки

3. Мука-2 ст.ложки

4. Крахмал картофельный-2 ст.ложки

5. Мука кокосовая-2 ст.ложки

6. Масло растительное-2 ст.ложки

7. Разрыхлитель-0,5 чайной ложки

Для крема:

8. Сыр «Рикотта»-баночка в 250 г

9. Масло сливочное-100 г

10. Сгущенное молоко-3 ст.ложки

11. Кокосовая стружка-4 ст.ложки

12. Сахар-2 ст.ложки

13. Сироп-2 ст.ложки

Для фруктового ассорти:

14. Папайя-1/2

15. Питахайя-1 шт.

16. Ананас некрупный-1/2 шт.

17. Карамбола-1 шт.

18. Цедра лайма взять 1/3 от сваренного.

19. Цедра лимона

20. Кокосовая стружка-3 ст.ложки

21. Сахар- стакан 250 мл

22. Ликер миндальный-100 мл

Как готовить:

1. Начнем торт с варки тропических экзотических фруктов в сиропе. Потому как свежие они оказались почти несъедобными. Помыть, очистить и нарезать кубиками фрукты. Снять тонкой соломкой цедру с маленького лимона и с лайма. Засыпать сахаром, залить ликером и посыпать кокосовой стружкой. Оставить на ночь. Утром размешать и сварить. Я варила в микроволновке -до закипания, потом на 30% мощности 5 минут. Дать выстоять пару часов и повторить операцию. Остудить.

2. Получившуюся вкуснятину разделить на три части. Выложить треть в сито и оставить стекать и чуть подсыхать -на сутки- двое. В итоге должно получиться подобие свежих цукатов- чуть подсохших снаружи и мягких внутри. Аромат при этом станет просто сумасшедшим.

3. Дальше все просто и обычно. Смолоть в кофемолке 2 ложки кокосовой стружки. Просеять дважды смесь муки, крахмала, стружки и разрыхлителя.

4. Взбить яйца с сахаром не меньше 5 минут миксером до получения пышной массы. Тонкой струйкой вливать масло, взбивая в пушистый крем.

5. Аккуратно в два приема вмешать в яичный крем мучную смесь, работая силиконовой лопаткой сверху вниз и по кругу. Вылить в подготовленную форму –не больше 24 см диаметром- и выпечь . Я пекла в мультиварке. Готовый корж остудить на решетке и дать вызреть часов 8.

6. Для крема смолоть в кофемолке кокосовую стружку вместе с сахаром. Взбить масло, добавляя сгущенку. Добавить рикотту –если есть жидкость- сцедить. Всыпать кокосовую мучку и добавить пару ложек сиропа, который отцедился с фруктов. Взбить в пышную массу. Убрать в холод минут на 10.

7. Корж разрезать пополам, сироп от фруктов развести водой, или добавить еще ликер- чтобы удобно было пропитать коржи. Выложить 2/3 крема на нижний корж, накрыть верхним.

8. Остатком крема покрыть бока торта и чуть пройтись по краю- хорошо бы из кондитерского мешка…Нанести вилкой узор и присыпать кокосовой стружкой. В середину аккуратно выложить фруктовое ассорти.

9. Дать пропитаться пару часов.

Одну часть этого великолепия мы умяли с блинчиками, вторую разложили по креманкам и залили сверху желе из зеленого чая с лимоном и имбирем. А из третьей решили сделать торт. Подумала я над этим и придумала вот такой вариант -тропический и очень кокосовый! Потому что мой старшенький сыночка просто балдеет от коксового аромата. А уж аромат тут-это что-то!!!!!

Угощайтесь!