Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 1 стакан;

Желтки яичные - 7 шт;

Сахар - 1/2 стакана;

Масло сливочное - 100г.;

Разрыхлитель или сода гашеная - 1 ч. л.

Для суфле:

Белки яичные - 7 шт;

Желатин - 20г.;

Сахарный песок - 1 стакан;

Масло сливочное - 150г;

Сгущенное молоко - 200г;

Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

Как готовить:

Сначала выпекаем бисквит.

Для этого размягчённое масло взбиваем с сахаром. Добавляем желтки, взбиваем. Добавляем муку, разрыхлитель, по желанию ванильный сахар и всё хорошо перемешиваем. Тесто получится густое и тягучее. Вылить тесто в форму (я советую на дно положить пергамент, а края формы слегка смазать маслом). Отправляем в разогретую до 180С духовку минут на 25-30. Корж остудить, разрезать на две половины.

Пока выпекается корж, начнём делать суфле. Размягчённое масло взбить добела, затем добавить сгущёнку и всё взбить вместе (взбивайте недолго). Готовую массу отправить на холод. Желатин замочить в 1/2стакана холодной воды минут на 30. Когда желатин набухнет добавляем половину сахара и половину лимонной кислоты. Желатиновую смесь нагреваем, не доводя до кипения, а только до растворения желатина и сахара. Одновременно берём большую чаши и взбиваем в ней белки (охлаждённые) с лимонной кислотой, до образования прочной пены. В три приёма добавляем в белки сахар и взбиваем до густой тягучей массы. Не прекращая взбивать , осторожно тонкой струйкой вливаем горячий желатиновый раствор. В эту смесь осторожно вводим масло со сгущёнкой, всё время взбивая. Получится нежная воздушная масса.

Выкладываем в форму первый корж, заливаем его получившимся муссом и на холод минут на 15. Когда мусс слегка схватится кладём сверху второй корж. Полностью остужаем торт, достаём из формы и поливаем шоколадом. Желательно поставить на ночь в холодильник.

Торт получается просто обалденный. Мои домашние не могут дождаться пока он полностью остынет)))). Не пугайтесь, если процесс Вам кажется длительным, на самом деле он готовиться совсем недолго.