Торт шоколадно-кофейный с миндально-медовым кремом в мультиварке

Ингредиенты:

БИСКВИТ:

• Кофе растворимый 2 ст.л.

• Какао растворимый 3 ст.л.

• Вода 130 мл.

• Мука 130 г.

• Разрыхлитель 1,5 ч.л.

• Сода для выпечки 0,5 ч.л.

• Сахарный песок 170 г.

• Соль

• Яйца 6 шт.(С-1)

• Масло рафинированное 90 г.

***

ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП и МИНДАЛЬНО-МЕДОВЫЙ КРЕМ:

СИРОП(мера в чашках,1чашка=200 мл.):

• Какао порошок 0,5 чашки

• Сахарный песок 2 чашки

• Вода 1 чашка

• Коньяк 3 ст.л.

***

КРЕМ:

• Миндаль подсушенный 220-250 г.

• Мёд 180-200 г.

• Шоколад горький 50 г.

• Кофе эспрессо 3 ст.л.

• Сливки для взбивания 33-38 % 400 мл.

• Сахарная пудра 30 г.

Как готовить:

БИСКВИТ:

В чашке смешайте растворимые кофе и какао,влейте 130 мл.горячей воды,размешайте,остудите.Разделите яйца на белки и желтки,отмерьте сахар.Белки взбейте с солью и 1/3 частью сахара.

Взбейте желтки с 2/3 частью сахара,добавьте масло и остывший кофе-какао.

В муку добавьте разрыхлитель и соду для выпечки,просейте смесь через сито в желтково-масляную массу,перемешайте,в несколько приёмов вмешайте взбитые белки.

На дно чаши мультиварки положите кружок пекарской бумаги,влейте тесто(чашу не смазываю),сделайте несколько "резких"поворотов чашей с тестом,чтобы тесто равномерно распределилось.Выпекайте в мультиварке,в режиме ВЫПЕЧКА,время 1 час.

По сигналу о готовности,чашу выньте из мультиварки,дайте бисквиту немного остыть в чаше,минут 30.Выньте бисквит с помощью лотка пароварки(или подходящей по размеру тарелки),обернув его пекарской бумагой.Дайте бисквиту полностью остыть(испеките заранее,за 1-2 дня).

ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП:

В кастрюльке смешайте сахар и какао-порошок,до однородности(что бы не было комков какао),влейте холодную воду.На медленном нагреве доведите смесь до кипения,проварите 3-5 минуты,до полного растворения сахара,влейте коньяк,дайте сиропу остыть.

КРЕМ:

Сварите Очень крепкий эспрессо.Миндаль и шоколад измельчите,добавьте мёд и эспрессо.Нагрейте смесь на водяной бане или в МИКРО(40%=3 минуты),до растворения шоколада и мёда,дайте массе остыть.Взбейте сливки с сахарной пудрой в крепкую пену.

В остывшую миндально-медовую смесь вмешайте 2/3 взбитых сливок(оставшиеся сливки уберите в холодильник).

Рабочую поверхность застелите пищевой плёнкой.Отдохнувший бисквит разрежьте поперёк на коржи( высота бисквита получилась 9 см.,разрезала на 4 коржа),пропитайте остывшим шоколадным сиропом(оставшийся сироп перелейте в баночку,храните в холодильнике),прослоите миндально-медовым кремом,соберите торт,заверните в плёнку(со стола),уберите на холод до полного застывания крема(часов 4-6).

По прошествии времени смажьте верх и бока торта оставшимися сливками,украсьте ШОКО-ДЕКОРОМ.

В данном рецепте специально не делала "рукотворные" украшения,так как акцент рецепта на бисквит,испеченный в мультиварке.