Творожное пирожное (печенье) с маскарпоне и фруктами

Ингредиенты:

Для теста:

150 г творога (у меня 18 %)

3 ст. л. сахара

1 яйцо

щепотку соли

6 ст. л. растительного масла

250 г муки

1 пачку (10 г) разрыхлителя

мука для обработки теста

Для начинки:

250 г маскарпоне

2,5-3 ст. л. сахара

2 желтка

100 г консервированного ананаса (у меня свежий)

2 киви

а так же:

кокосовая стружка для обваливания

сахарная пудра для присыпки

Как готовить:

Смешать творог,сахар,яйцо,соль и растительное масло.Муку перемешать с разрыхлителем и постепенно просеивая на творог,замесить тесто.Накрыть,оставить на 10 минут,потом еще раз вымесить.

Для начинки смешать маскарпоне с сахаром и желтками.Хорошо отцедить ананасы.Разрезать колечки ананаса на 4 части.Очистить киви и нарезать ломтиками.Фрукты обвалять в кокосовой стружке.

Разогреть духовку до 200 *С.

Тесто раскатать прямоугольником 30х40 см.Вырезать 12 квадратиков со стороной 10-12 см.

Противень выстелить бумагой для выпечки,выложить квадратики,на каждый выложить по 1 ст. л. начинки и фрукты.Углы квадратов загнуть к центру и прижать.Выпекать до румяного состояния.

Готовое печенье присыпать сахарной пудрой.

Печенюшки очень вкусные.