Масляное песочное печенье с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 150г

Мука кукурузная – 150г

Сахар белый мелкий – 150г

Кукурузный крахмал – 150 г

Масло сливочное – 200г

Сгущенное молоко – 1 банка (400г)

Форма для выпечки

Пергамент

Целлофановые мешочки

Как готовить:

Банку сгущенного молока разместить в кастрюле, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа. После - остудить до комнатной температуры. (Можно под струей холодной воды – быстрее).

Масло выдержать при комнатной температуре, затем взбить его с сахаром добела миксером на максимальной скорости. Сменить насадки миксера на спиральные, добавить крахмал, оба вида муки, и на медленной скорости вымесить тесто так, чтобы оно стало полностью однородным. (Тесто будет рассыпчатым, это нормально).

Подготовить несколько целлофановых пакетиков. В каждый насыпать понемногу теста, уже в пакете сформировать руками в плотный шар. Убрать в морозилку минимум на час.

Когда сгущенка сварена и остужена, а тесто хорошо охладилось, разогреть духовку до 170 с, форму смазать маслом и выстелить пергаментом. 2/3 теста натереть на крупной терке, выложить в форму, разровнять по всему периметру и примять руками. На тесто равномерно вылить всю сгущенку и пересыпать оставшимся тестом, также натерев его на крупной терке. Еще раз примять руками всю конструкцию и выпекать 30 минут. Дать остыть при комнатной температуре. Убрать в холодильник на пару часов. Только после этого разрезать. Всё. (Не резать печенье, пока оно теплое – иначе получится сплошная песочная крошка!)

Невероятно вкусное печенье! Калорий миллион, а то и больше , но тааааак вкусно!!! Я намеренно не стала ничего добавлять (ни орехи, ни шоколад, ни сухофрукты и пр. – ну куда еще повышать калорийность?!), не стала ничем посыпать, не стала никак оформлять. При своей неказистости печенье берет своим вкусом! Очень вкусно. Правда! Я немного изменила исходный рецепт Дж. Мартина, заменив половину муки кукурузной, от чего, как мне кажется, печенье только выиграло (скромно так…), и уменьшив количество масла – оно и так довольно масляное. Совершенно однозначно – варить обычную сгущенку, а не использовать готовую вареную – совсем другой вкус! Хранится печенье довольно долго – вплоть до недели – если в холодильнике и в контейнере с крышкой.
Оставила себе немножко, остальное завтра маме на работу отвезу – пусть другие поправляются! (плохая девочка, знаю)!