Сицилийские трубочки - Cannoli с творожным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

200 г муки

30 г сливочного масла

1 ст. л. сахара

~ 0,5 ст. красного вина (п/с или десертного)

1 желток

1 ч. л. какао

1 ч. л. свежесмолотого кофе (по желанию)

щепотку соли

---------

Для начинки:

400 г творога

150 г сахарной пудры

2 ст. л. измельченного шоколада

1 ч. л. ванильного сахара

0,5 ст. сливок (33-35%)

--------

1 яичный белок для смазывания стыков

растительное масло для жарки Канноли

трубочки длиной 12 см и диаметром 2-2,5см (у меня деревянная ручка молотка для отбивания мяса, которую я распилила на 2 части и еще формочки для рожков)

Эти трубочки можно сделать из фольги.

Как готовить:

В миске смешать муку,какао,кофе,соль,сахар,масло,добавить желток и постепенно вливая вино,замесить гладкое,не липкое тесто.Завернуть пленкой и оставить на час.Затем тесто тонко раскатать,вырезать или кружочки D 10 см,или квадратики стороной 10 см.

Обернуть кружочек вокруг трубочки,один конец смазать белком и склеить.

Жарить канноли в большом количестве растительного масла до золотистого состояния. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Остудить.Заполнить кремом с помощью кондитерского шприца или мешка.

Посыпать сахарной пудрой.

КРЕМ:

Сливки взбить до пиков.

Творог протереть через сито,смешать с сахарной пудрой,ванильным сахаром,шоколадной крошкой,добавить взбитые сливки,перемешать.

Этот десерт является традиционным народным лакомством на Сицилии и во всей южной Италии, подается как в обычные дни, так и на Рождественский и Новогодний стол.Очень вкусно.УГОЩАЙТЕСЬ!