Апельсиновый кекс

Ингредиенты:

200 г муки

1 ч л разрыхлителя

150 г маргарин для выпечки

175 г сахар

3 яйца

1 апельсин

изюм

5 ч л сахарной пудры

Как готовить:

Апельсин обдать крутым кипятком, промокнуть кухонным полотенцем.

От "стерильного" апельсина отрезать небольшой кусочек для того, чтобы отжать из него 1 ст л сока в чашку.

Оставшуюся часть фрукта нарезать на на кусочки и измельчить блендером до состояния пюре.

Яйца взбить с сахаром до полного растворения последнего.

Маргарин "микроволнуть" или растопить , добавить к взбитым яйцам. Размешать.

Апельсиновое пюре выложить в яично-маргариновую смесь. Размешать.

Последней в посуду просеять муку с разрыхлителем. Вымешать.

Неполная чашка изюма завершила парад составляющих.

Готовое жидкое тесто вылить в смазанную маргарином форму и "посадить" духовку, предварительно разогретую до 190*.

Печь в режиме конвекция+гриль 20 мин. Понизить температуру до 160*, выключить гриль и только на конвекции печь еще 20 мин. Понизить температуру до 100* и печь в режиме конвекции еще 10-15 мин.

Кекс вынуть из духовки. Оставить остывать в форме 10 мин.

Еще теплый кексик остудить на решетке.

В апельсиновый сок ( где-то 1 ст л ) всыпать 5 ч л с горкой сахарной пудры. Вымесить ложкой до гладкой массы.

Быстро "пописать-заляпать" верх кекса глазурью, т.к. она очень быстро застывает.

Впасть в нирвану от проделанной работы на 1-1,5 часа.

Это то, что называют мокрым или влажным кексом. Пропитка не нужна! Апельсин меняю на 2 лимона или 2 лайма.
Этот рецепт будет чистокровным родственником многим на сайте. Вариант 1001...или более того! Оригинал я списала из журнала "Работница" в доперестроечные времена. Еще не надоел!
Температурный режим выстрадан и опробован на 3-ех духовках с одинаковым конечным результатом.