Кекс с апельсинами, орехами и пропиткой

Ингредиенты:

масло сливочное 150 г

сахар 100 г

ванильный сахар 1 пакетик 8 г

яйцо 2 шт.

мука 270 г

разрыхлитель 1 пакетик 10 г

апельсины 3 шт.

апельсиновый сок 3 ст. л.

орехи кешью или миндаль 50 г

пропитка:

апельсин 1 шт.

сахар 100 г

джин 1 ст. л.

Как готовить:

Размягченное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавить яйца, взбивая после каждого до однородности.

Апельсины освободить от кожуры, вырезать "филе" долек, нарезать кусочками, остовы апельсинов выжать в тесто.

Муку смешать с разрыхлителем и, постепенно всыпая с масляно-яичную смесь, перемешивать до однородного состояния. Орехи мелко порубить ножом (у меня кешью). Кусочки апельсинов и орехи добавить в тесто и осторожно перемешать.

Выложить массу в кексовую форму. Выпекать при 185* примерно 50 мин.

Пока кекс печётся, приготовить пропитку. Из одного апельсина выжать сок, добавить сахар и нагревать на плите до полного растворения сахара. В горячий сироп влить джин (он очень хорошо сочетается с апельсином), перемешать.

Готовый кекс прямо в форме часто потыкать деревянной палочкой и залить горячим сиропом. Всё очень быстро впитывается. Кекс перевернуть на блюдо. Накрыть и остудить.

Кекс необыкновенно-нежный, очень вкусный.