Нежные маффины с шоколадно-смородиновым муссом

Ингредиенты:

ДЛЯ МАФФИНОВ:

200 гр муки

1 пакетик ванильного пудинга

3 ч.л. разрыхлителя

200 гр масла 72,5%

150 гр сахара

1 пакетик ванильного сахара

3 яйца

100 мл молока 3,2%

ДЛЯ МУССА:

200 гр черной смородины

90 гр белого шоколада

1 ст.л. белого рома

3 ст.л. сахарной пудры

1 ч.л. молотой корицы

200 гр + 1 ст.л. сливок 33%

1 пакетик загустителя для сливок

Как готовить:

МАФФИНЫ:

Муку, пудинг и разрыхлитель смешать и просеять в миску

Размягченное слив.масло взбить с яйцами, сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы.

Молоко слегка подогреть (t=40*C)

Продолжая взбивать, аккуратно (тоненькой струйкой)влить теплое молоко и взбивать еще около 40 секунд.

Вылить яично-масляную массу в мучную смесь и перемешать лопаткой до полного воссоединения.

Разложить тесто по формочкам и выпекать в разогретой духовке до готовности. Если у вас силиконовая форма: при 150*С печь 15-18 минут, если обычные формы: при 180*С печь 25 минут. Вообще ориентируйтесь на свою духовку (не пересушите-тесто нежное!)

Готовые маффины остудить.

МУСС:

Если ягоды заморожены: разморозить, если нет:просто сполоснуть под проточной водой и подсушить.

Несколько ягод оставить для украшения.

Остальные ягоды протереть через сито до состояния пюре. (Из оставшегося ягодного жмыха получается прекрасный компот)

Белый шоколад мелко покрошить.

На маленьком огне растопить шоколад вместе с ромом и 1 ст.л. сливок.

Добавить к нему ягодное пюре, всыпать сахарную пудру и молотую корицу.

Взбивая венчиком, довести смесь до закипания. Остудить до комнатной температуры (я остужаю в миске с холодной водой).

Смешать сливки с шоколадно-ягодной массой и взбивать 1 минуту на высоких оборотах миксера.

Всыпать загуститель для сливок и продолжать взбивание до крепких пиков.

С помощью кондитерского мешка (или шприца) украсить маффины муссом. По желанию, можно украсить ягодами. Убрать в холодильник на 15 минут до полного застывания мусса.