Лимонный кекс с черной смородиной

Ингредиенты:

Маргарин 125 гр

Сахарный песок 200 гр

Яйца 4 шт.

Молоко 0,5 ст

Мука пшеничная 0,5 кг

Лимон 1 шт.

Смородина черная 250 гр

Разрыхлитель для теста 1,5 ч.л

Глазурь:

Белок яйца 1 шт.

Сахарная пудра 125 гр

Молоко 1 ст.л

Как готовить:

Белки взбить в пену.

Измельчить лимон.

Маргарин взбить с сахаром,добавить желтки, молоко,измельченный лимон и 250 гр муки.

Взбить с помощью миксера.

Добавить белки и еще 250 гр муки,разрыхлитель,аккуратно размешать до однородности.

Форму для кекса тщательно смазать растительным маслом,слегка присыпать мукой.

Выкладывать следующим образом : часть теста, часть смородины, часть теста, часть смородины,верх обязательно должно быть тесто.

Ставим в теплую духовку и выпекаем при 170-180 градусах около 60 мин.

Если верх зарумянился ,а середина сыровата,то накрываем фольгой и допекаем до готовности.

Готовый кекс охлаждаем и поливаем глазурью.

Глазурь:

Белок взбиваем с сахарной пудрой,добавляем молоко,еще раз хорошо взбить.

Честно скажу, что я очень переживала за этот кекс. Тесто само по себе долго печется,+ ягоды,думала, что ни чего не выйдет.
Но не угадала! Вышел отличный,важный такой,пушистый кекс.
В меру сладкий, ягодная кислинка переплетается с лимонным вкусом, а аромат.... не передать мне Вам!
Вот, пожалуйста, угощайтесь!