Творожные маффины (+ запеканка) с мюсли

Ингредиенты:

для маффинов:

творог - 500 гр.

мюсли - 2 ст. (1 ст.=200 мл.)

молоко сгущенное - 4 ст. л.

яйца куриные - 2 шт.

сода -1/2 ч.л.

разрыхлитель для теста - 1/2 ч.л.

растительное масло для смазывания формочек

миндальные хлопья или мюсли - 1 горсть для посыпки

сахарная пудра для посыпки

Для запеканки я использовала

все вышеперечисленные ингредиенты БЕЗ соды и разрыхлителя

Как готовить:

Творог (любой жирности по вашему выбору) протереть через сито или пробить блендером (можно использовать мягкий творог);

Яйца взбить, соединить с творогом, хорошо перемешать;

Добавить мюсли, перемешенные с содой и разрыхлителем;

Хорошенько вымесить массу;

Добавить сгущенное молоко, еще раз перемешать

Наполнить формочки творожно-мюслевой массой (формочки предварительно смазать хорошенько растительным маслом (у меня почему-то даже к силиконовым прилипает немного, наверное, за счет сгущенки);

посыпать верх тонким слоем миндальных хлопьев или мюсли;

Выпекать в предварительно прогретой до 180 духовке маффины - 25 мин., запеканку - 40 мин;

Остудить, извлечь из формы, можно дополнительно посыпать сахарной пудрой.

Из данных продуктов получается 12 небольших маффинов или одна запеканка.

Приятного вам аппетита!

Мне очень нравится выпечка с мюсли. За счет того, что эти самые мюсли бывают разными (шоколадные, медовые, с орехами, с ягодами и т.д.), выпечка тоже получается разная. Если мюсли очень сладкие, например, медовые, то можно уменьшить количество сгущенки до 2 ст. л. Вместо сгущенного молока можно использовать какао со сгущенным молоком, у нас в продаже есть еще сгущенное молоко с натуральным кофе - тоже очень вкусно получается.
В маффины я добавила соду и разрыхлитель. Они рыхленькие, мягкие, очень нежные - именно такие любят мои домашние. При выпечке они поднимаются, но немного. Дольше остаются мягкими.
Запеканка - без соды и разрыхлителя. Ее структура совсем иная: упруго-хрустящая - так люблю я. Она мне чем-то напоминает структуру пирожного "пражское" (помните, было такое, может, и сейчас есть). У меня форма 28 см., и запеканка невысокая, можно брать форму меньше диаметром, тогда будет повыше. Запеканка хороша пока свежая.
Надеюсь, на фото видна структура и того, и другого, хотя они у меня засветились.
Маффины и запеканку выпекала в разные дни, фото - сборное.
Несложная, быстрая в приготовлении и вкусная выпечка.