Капкейки "Яичница"

Ингредиенты:

На 18 капкейков:

1 банка (850 г) консервированных половинок абрикос в сиропе

120 г растопленного сливочного масла

100 г сахара

150 г натурального йогурта

2 яйца

350 г муки

1 пакетик (6 г) пекарского порошка

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

100 белого шоколада

Как готовить:

Абрикосы вынуть из сиропа, 18 половинок отложить в сторону, остальные порезать мелко.

Сливочное масло растопить.

Масло, йогурт, яйца, 5 ст.л. сиропа от абрикос, порезанные абрикосы смешать с сахаром, мукой, пекарским порошком, ванилином и солью в однородное тесто.

Тесто разложить по формочкам для маффинов, а сверху выложить по половинке абрикоса.

Выпекать капкейки в нагретой до 180°C духовке около 20 минут. Вынуть их из духовки, дать слегка остыть и вынуть из формочек. На водяной бане растопить белый шоколад и обмазать шоколадом поверхность вокруг абрикосов шоколадом. Дать остыть и можно наливать чай или кофе.