Кокосовые кексы с ананасами

Ингредиенты:

для карамели

сливочное масла 150г

сахар 70г

ром 2 ст л

тесто

кокосовая стружка 70г

сахар 150г

мука 180г

яйцо 3 шт.

разрыхлитель 1 ч л

молоко 120 мл

консервированный ананас кружочками или кусочками

вишня сушенная

Как готовить:

Смешать ром, сахар и масло. Готовить помешивая 2 минуты на слабом огне.

На сухой сковородке обжарить кокосовую стружку, до светло коричневого цвета.

Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, хорошо взбить, влить молоко, кокосовую стружку и просеянную муку с разрыхлителем.

На дно формочек разлить по 1 ст л карамели, положить кусочки ананаса, в серединку кружочка вишню.

Выложить тесто на ананасы . (из этого количество тесто у меня получилось 6 маленьких и 1 большой кекс)

Выпекать в разогретой до 180 гр духовке 20 минут (большой 30-35 минут.)

Остудить и достать из формы.

Получились очень нежные, вкусные, ароматные кексы.
Попробуйте!!!