Розмариновый кекс с оливковым маслом и шоколадом

Ингредиенты:

Сухие ингредиенты

300 гр. муки

115гр сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

3/4 ч.л. соли

Влажные ингредиенты

3 яйца

240 мл. оливкового масла

180 мл. молока

1,5 ст.л. мелко нарезанного розмарина

140 гр. Темного шоколада(70%какао)

2 ст.л. сахара

Как готовить:

Разогреть духовку до 170C. Смазать форму оливковым маслом.

Просеять сухие ингредиенты в большую миску.

Шоколад порубить на небольшие кусочки.

В другой большой миске взбить яйца до пышной массы. Добавить оливковое масло, молоко и розмарин и снова взбить. (если розмарин сухой, то взять ст.л., залить 4 ст.л. кипятка и дать отмокнуть минут 10, воду сцедить и розмарин подмешать к яичной смеси).

Аккуратно, перемешивая лопаточкой, влить яичную смесь в муку (мешать недолго), подмешать 2/3 шоколада.

Влить тесто в форму (у меня одна большая форма и 3 маленьких для кексов), разровнять, сверху присыпать остальным шоколадом и 2 ст.л. сахара.

Печь примерно 40 мин. до "сухой лучины", золотистого цвета и карамельной корочки(ориентируйтесь по размеру формы и по духовке), у меня пеклось 35 мин.

Подавать теплым или холодным.

Приятного аппетита!

Чем качественнее оливковое масло, тем вкуснее и насыщеннее получается кекс. Оливковое масло придает кексу мягкость и сочность, если можно так выразится… потому, что кекс скорее не влажный, а именно сочный.
Сочетание розмарина, оливкового масла и шоколада очень необычное. С первого «укуса» понять вкус невозможно… Это один из таких «блюд», которые надо смаковать и ощущать переплетение вкусовых гамм. Сестра удивилась, насколько к месту здесь шоколад и как гармонично он вписывается в оливково-розмариновый дуэт.
Кекс пробовали 8 человек, не очень проникся вкусом один, точнее одна - моя свекровь, которая посчитала кекс сильно «мятным»
Вот такой простой, и необычный рецепт! Угощайтесь!