Ароматные кексы «Чечефаски»

Ингредиенты:

1. Фасоль Лима от Мистраль отварная-1 стакан-200 мл

2. Чечевица желтая от Мистраль-1 стакан

3. Яйца-3 шт.

4. Масло сливочное-150 г

5. Сахар-0,5 стакана

6. Крахмал кукурузный-3 ст.ложки

7. Сухари пшеничные-4 ст.ложки

8. Цедра лимона свежая-1 ст.ложка

9. Корень имбиря терты свежий-1 чайная ложка

10. Ликер «Лимончино»-2 ст.ложки

11. Изюм светлый- горсть

12. Фисташки-горсть

13. Разрыхлитель-1 чайная ложка- без горки -под нож

Как готовить:

1. Фасоль лиму замочить на ночь в холодной воде. Утром очистить ее от верхней шелухи, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и дать повариться 15 минут. Снять с огня и откинуть на сито и хорошо остудить.

2. Желтую чечевицу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и дать остыть в отваре. Откинуть на сито и обсушить. От того, насколько хорошо будет обсушена фасоль и чечевица, зависит пышность кексов.

3. Имбирь натереть на мелкой терке, с лимона стереть цедру. Лиму и полстакана чечевицы пюрировать. Изюм замочить в ликере.

4. Желтки взбить с сахаром в пышную массу. Добавить мягкое масло и взбить в пышный крем. Вмешать бобовое пюре, просеять сверху крахмал с разрыхлителем и сухари.

5. Взбить белки с солью в крепкую пену. Треть белков выложить поверх сухарей и легко вмешать в тесто. Добавить цедру, имбирь, фисташки и изюм с ликером. Выложить остаток чечевицы целиком. Добавить треть белков и снова аккуратно вмешать. И последнюю порцию белков ввести осторожно.

6. Разложить тесто в формочки, проложенные манжетками из бумаги и печь в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания верха и появления трещин. После чего снизить нагрев до 160 и печь до сухой зубочистки.

7. Дать чуть остыть в духовке, затем вынуть из формочек и дать остыть полностью