Кексы "ТИРАМИСУ"

Ингредиенты:

Для кексов:

мука - 1.5 стак.

сливочного масла - 100 гр

сахар - 150 гр

яйцо - 2 шт

соль - щепотка

разрыхлитель = 10 гр

молоко - 200 мл

ванильный сахар - 1 ч.л.;

Для крема:

маскарпоне - 250 мл (я заменила на рикотту)

сливки для взбивания - 150 мл

сахарной пудра - 5 ст.л

ванильный сахар - 1 ч.л.

какао для посыпки - 2 ст.л.

Для пропитки:

0.5 стакана свежесваренного кофе;

1 ст. л. рома (я заменила на коньяк)

Как готовить:

Яйца растереть с сахаром до белой массы.

Всыпать 1 ч.л. ванильного сахара и соль, взбить.

Затем ввести яйца и растопленное масло.

Молоко подогреть до теплого состояния, добавить в тесто.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем, порциями вмешать в жидкую массу. Т.к. тесто мне показалось немного жидким я всыпала дополнительно 2 ст.л. муки.

Тесто выложить в подготовленные формочки для маффинов на 2/3 высоты. Выпекать в разогретой до 180* духовке 25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Пока пекутся кексы, нужно сварить кофе, остудить. Добавить ром.

Готовим крем. Взбиваем охлажденные жирные сливки с сахарной пудрой до пиков. Затем подмешиваем маскарпоне и ванильный сахар (в моем случае рикотта). Еще раз хорошо взбиваем.

Как только испекутся кексы, нужно деревянной палочкой сделать 10-12 проколов в каждом. Затем пропитать каждый кекс кофе. Остудить.

С помощью кондитерского мешка выложить крем на кексы и присыпать какао.

Приятного чаепития с очень вкусными и ароматными кексами!!!