Кекс с красной смородиной в шоколадной глазури

Ингредиенты:

300г.красной смородины( я брала замороженную и поменьше)

120г.маргарина мягкого

120г.сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 щепотка соли

2 яйца

125мл.молока

250г.муки

2 ч.л. разрыхлителя для теста

100-150г.шоколада поломанного на маленькие кусочки

Сахарная пудра для посыпки или же растопленный шоколад для глазури

Маргарин и мука для смазывания и припудривания формы

Форма для кексов примерно 25 см.длинной объемом в 900мл.

Как готовить:

Форму смазать маслом и подпылить мукой.Духовку разогреть до 175°.

Смородину если у вас свежая-помыть и отделить от гроздочек.У меня замороженная-не размораживать.

Маргарин взбить с сахаром,ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.Продолжая взбивать ввести по очереди по одному яйца и молоко,всё хорошенько перемешать миксером.

Муку смешать с разрыхлителем,просеять и ввести в жидкую массу,всё хорошо перемешать миксером до однородной,гладкой массы без комочков.

Смородина подпылить мукой-так она будет лучше держаться в тесте и не сядет на дно формы.Шоколад поломать на маленькие кусочки.У меня были ещё зайцы с пасхи,вот я их и решила применить в этом кексе.Ввести смородину и шоколад в тесто,перемешать ложкой или лопаткой.

Вылить тесто в подготовленную форму и поставить её в разогретую духовку.Выпекать кекс 1 час.Но всё же проверяйте-все духовки разные.

Готовый кекс вытащить из духовке,оставить на несколько минут в форме,затем извлечь из формы и остудить на решётке.

Остывший кекс посыпать сахарной пудрой или же покрыть глазурью из растопленого шоколада-у меня опять же зайцы....бывшие теперь уже!

Кекс получается с мелко-пористой равномерной структурой.Очень вкусный,в меру сладкий,с кислинкой смородины и вкраплениями шоколада.Не сухой,но и не слишком влажный.Одним словом-лучше самим один раз попробовать,чем сто раз услышать! Дерзайте,друзья мои подруги!