Огуречные кексы или завтрак в зеленых тонах

Ингредиенты:

для теста:

огурец – 250 гр.

сахар коричневый – 280 гр.

яйцо крупное – 3шт.

масло растительное – 160 мл

ванилин – щепотка

орехи грецкие – 100 гр.

вишня вяленая – 60 гр.

корица- 0.5 ч.л.

соль – 1 ч.л.

сода – 1/4 ч.л.

разрыхлитель – 10 гр.

мука – 430 гр.

Как готовить:

Огурцы натереть на терке.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и корицей.

Яйца смешать с сахаром и взбить в пышную пену.

В яичную массу поочередно ввести натертые огурцы, рубленные грецкие орехи, вишню и растительное масло. Перемешать.

Всыпать муку со специями и замесить тесто.

Выложить тесто по кексовым формам. У меня получилось 6 маленьких кексов и один кекс – кирпичик. Выпекать кексы в заранее разогретой духовке до 180°С, маленькие 40 минут, кекс- кирпичик 55 минут.

Готовые кексы вынуть из духовки, остудить и подавать с зеленым чаем.