Шоколадный фондан

Ингредиенты:

200 гр шоколада обязательно темного с содержанием какао не менее 70%, лучшего качества, так как именно этот ингредиент определяет конечный вкус десерта;

100 гр. сливочного масла (и еще немного для смазывания формы), конечно же настоящего, не маргарина;

4 шт . куриных яиц, они должны быть максимально свежими, так как тесто в серединке не пропекается;

50 гр. сахара;

60 гр. муки;

Ванильный сахар ХААС - 1 ч.л,

Корица ХААС -1\2 ч.л.

Как готовить:

1.Тесто для фондана состоит из 2 частей, которые смешиваются в конце приготовления. Первая часть масляно-шоколадная, ее необходимо приготовить сначала, так как потребуется немного остудить массу. Поставить кастрюлю с водой нагреваться на плите, в нее должна легко помещаться емкость поменьше, чтобы получилась «водяная баня». Поломать на дольки шоколад, масло порезать кубиками, сложить в меньшую емкость и нагревать на «водяной бане» постоянно помешивая, до полного растворения шоколада,на этом этапе добавим 1\2 ч.л. корицы XAAC и Ванильный сахар 1 ч.л. 2.Масса должна получиться идеально гладкой, снять кастрюлю с «водяной бани» и дать немного остыть. Не стоит слишком долго варить шоколадную массу, это может привести к загустению шоколада. 3.Вторая часть теста яично-сахарная, готовится она очень просто, надо смешать яйца и сахар в глубокой миске.Желательно это делать венчиком. 4.Остывшую шоколадную массу вылить в миску с яичной массой, перемешать, добавить щепотку соли. 5.При непрерывном помешивании ввести муку небольшими порциями, тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получится не слишком густое, консистенции сметаны. 6.Смазать формы. Включить духовку, установить температуру 200 градусов. Силиконовые формочки для выпечки кексов смазать сливочным маслом. Можно использовать и бумажные формы, их так же необходимо смазать маслом. 7.Вылить тесто в формы, должно хватить ровно на 6 кексов. Формы можно наполнять почти полностью, так как при выпечке шоколадные фонданы не слишком сильно поднимаются. 8.Поставить формы в духовку и выпекать 7-10 мин. Время выпечки зависит от духовки, так же влияет и материал из которого сделаны формочки, чем толще стенки формы, тем дольше будет выпекаться фондан. Если передержать фонданы в духовке, не будет жидкого центра, но получатся отличные шоколадные кексы. В любом случае, не стоит расстраиваться, если первый раз вы немного не угадаете со временем выпечки. Готово! Угощайтесь!

Получаются очень вкусные фонданы,угощайтесь!!