Овсяново-персиковые маффины: к здоровью на всех парусах

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Овсяные хлопья - 115 г

Кефир - 300 мл

Яйцо - 1 шт

Сахар - 80 г

Соль - 1 щепотка

Разрыхлитель - 10 г

Оливковое масло - 60 мл

Подсолнечное масло - 1 ст.л.

Консервированные персики - 6 половинок

Заливка:

Сметана - 3 ст.л.

Сахар - 5 ст.л.

Сливочное масло - 1 ч.л.

Мармелад

Как готовить:

Заливаем хлопья кефиром, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 мин.

В это время нарезаем персики кубиками

К хлопьям с кефиром добавляем яйцо и хорошо перемешиваем

В полученную смесь добавляем сахар, снова перемешиваем и оставляем еще на 10 мин.

Когда хлопья немного разбухнут добавим оливковое масло и перемешаем.

После чего всыпаем муку, соединенную с разрыхлителем и солью, добавляем персики и вымешиваем.

Раскладываем тесто по смазанным маслом формочкам и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.

Пока маффины в печке готовим заливку.

Соединяем сметану сахар и масло в кастрюльке и варим помешивая (минут 5 после закипания).

Готовые маффины поливаем горячей заливкой. Вырезаем из мармелада треугольнички и накалываем на шпажку. Мармеладные обрезки можно использовать для имитации волн.