Любимый вишневый пирог агента Купера

Ингредиенты:

Начинка:

3 чашки свежемороженой вишни

1 чашка сахарного песка

1/8 чайной ложки соли

1 чашка воды

4 столовых ложки кукурузного крахмала.

Тесто:

1 1/2 чашки муки

1/2 чашки маргарина

1/4 чашки холодной воды.

Как готовить:

Вишню разморозить при комнатной температуре. Слить с ягод сок и долить водой так, чтобы получилось ровно 3 чашки.

Аккуратно развести крахмал в 1 чашке сока. Оставшиеся 2 чашки смешать с 2/3 чашки сахара и солью, вскипятить, добавить разведенный крахмал и, помешивая, кипятить около 5 минут. Затем снять с огня, добавить оставшийся сахар и размешать. В получившийся кисель выложить вишню и перемешать.

Тщательно остудить, все время помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

Порубить вилкой, ножом или тесаком нарезанный на кусочки маргарин с мукой до состояния мелкого крошева.

Затем добавить воду. Тщательно вымесить тесто руками, скатать в шар и убрать в холодильник на несколько часов.

После извлечения из холодильника разделить тесто на две равные части, одну раскатать тонким слоем и положить в форму для выпечки диаметром 40 см, поверх теста выложить начинку и покрыть оставшимся тестом.

Выпекать 35-40 минут при средней температуре.

Приятного аппетита!

Обычно крахмал я беру картофельный, потому что кукурузный как-то не попадался, а чашку любого объема.
И если форма меньшего диаметра (у меня 24 см), то ложки крахмала с горкой, чтоб кисель не растекался.