Яблочный пирог - киш с ореховой крошкой

Ингредиенты:

300 гр муки

150 гр слив масла(из морозилки)

80(до 100) мл хол. воды

1 яйцо

по 1 ч л сахара и бальзам уксуса

пол ч л соли

~800 гр яблок

130-150 гр сахара

~40 гр муки

по 50 гр жирных сливок и слив масла

немного муската и корицы

1 ст л лимон сока

Крошка

~40 гр муки

2-3 ст л сахара

20 гр слив масла

70-100 гр грецких орехов(измельчить,но не сильно)

1 белок

Как готовить:

Тесто:Масло трем на морковной терке и вилкой перемешиваем с мукой

Смешать яйцо с уксусом,водой,солью и сахаром. Добавляем по-немного жидкость,перемешивая тесто вилкой, пока оно не станет мягким и пластичным.В конце я немного включила руки:)

Отделить от теста кусочек,величиной в советский пончик. Это на наши верхние полосочки. Основное тесто распределить по дну и бортикам (высотой около 3 см) формы.

Разогреть духовку до 220 градусов.

Яблоки очистить, нарезать кусочками. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать, чтобы яблоки не потемнели. В большой емкости смешать муку, сахар,корицу и мускатный орех. Добавить яблоки и хорошо перемешать, чтобы яблоки полностью были покрыты сухими ингредиентами. Добавить сливки и снова перемешать.

Масло растопить в кастрюльке с толстым дном или сковороде. Добавить яблоки, перемешать и готовить около 5 минут до относительной мягкости яблок. Выложить яблоки в форму с тестом.

Смешать ингредиенты для крошки. Посыпать сверху яблок.

Из оставшегося теста сделать полосочки и выложить их крест накрест поверх начинки, прищепляя к бортикам основы для пирога. Смазать взбитым белком.Я его взбила и покрыла безешным слоем поверх полосочек. А можно и вообще ничего подобного не делать.

Выпекать в середине духовки 15 минут. Убавить температуру до 175 градусов и готовить еще около 45 минут.

Вкусный,летний,сочный! Нам очень понравился!Форма 21см,разъемная