Сырный тарт с красными ягодами "Почти чизкейк"

Ингредиенты:

для теста

150 гр. размягченного сливочного масла

30 гр. сахарной пудры

60 гр. сахара

щепотка соли

1 яйцо

280 гр. муки

8 гр. желатина(если отечественный- 12 гр.)

300 гр. крем-фреша(заменила на сметану)

80 гр. сахара

20 мл. кирша (крепкий спиртной напиток на основе черешни. Я заменила на вишневую наливку. Можно также заменить на концентрированный ягодный сироп)

300 гр. сливочного сыра(у меня филадельфия)

300 мл. жирных сливок(более 33%)

800 гр. красных ягод

Круглая форма 26 см. или прямоугольная 20/30 см.

Как готовить:

масло (комнатной температуры) взбить миксером до кремообразного состояния.

добавить сахар, взбить и добавить яйцо. Тщательно взбить.

добавить муку, замесить мягкое, эластичное тесто, скатать его в шар, закрыть целлофаном и убрать на ночь в холодильник.

тесто раскатать переместить на смазанную маслом форму, проткнуть вилкой в нескольких местах.

сверху застелить пергаментом и засыпать горохом (или фасолью).

печь при 180С 35 мин. остудить(горох убрать)

желатин замочить в небольшом количестве холодной воды по инструкции.

взбить крем-сыр с сахаром до кремообразного состояния.

кирш разогреть и растворить желатин в теплом кирше (я воспользовалась микроволновкой)

смешать сметану с сырной массой.

смешать желатиновую массу с 2 ст.л. сырной массы и смешать с остальным кремом.

осторожно ввести взбитые в крепкую пену сливки, тщательно перемешать лопаточкой.

вылить сырную массу на остывшее тесто, разровнять и убрать в холодильник на 1 час(с отечественным желатином может и дольше).

перед подачей выложить сверху ягоды и посыпать сахарно пудрой.

очень вкусный, ароматный и нежный тарт от моего любимого кондитера! угощайтесь!