Пирог "Абрикосовый перевёртыш"

Ингредиенты:

КАРАМЕЛЬ:

3/4 стакана сахара

1/4 стакана воды

50 гр сливочного масла

10 средних абрикос

ТЕСТО:

Яйца-4 шт.

Сахар-2/3 стакана

Ванилин-1 пак

Разрыхлитель-1 чл

Масло слив-50 гр

Мука-1 стакан

Соль-щеп.

Как готовить:

Очень ароматный, необычайно нежный и влажный получился у меня пирог. Жалею только об одном--нет у меня в хозяйстве маленькой неразъёмной формы. Тогда бы он был у меня ну просто красавцем!!! Но, хоть и вышел пирожок невысоким, вкус у него -замечательный. А потому очень хочется поделиться с Вами этим рецептом.

Абрикосы освободить от косточек. У меня они свои--как говорит мой муж--экологически чистые, а посему--страшненькие с виду. Поэтому пришлось их обдать кипятком и снять некрасивую кожицу. В идеале же можно класть прямо с ней.

Готовим карамель. Для этого увариваем сахар с водичкой на тихом огне до полного загустения и даже пожелтения. У меня на это ушло около 15 мин. В конце добавить кусочек масла. Вначале масса вспенится--не страшно. Вымешивать до полной однородности.

Форма должна быть в идеале диаметром 20 см. И!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО неразъемная, иначе загадите всю духовку.

У меня, как я сказала, таковой к сожалению нет,-так что обходилась тем, что имею. В смазанную маслом форму вылить горячую карамель, и уложить на неё абрикосы разломами вниз.

Теперь-тесто. Яйца с сахаром взбивать в течении 8-10 мин на самой высокой скорости. Я пожалела свой миксер, и дала ему попыхтеть только 5 мин, так что не могу сказать--имеет ли это принципиальное значение.

Теперь смешать муку с разрыхлителем и аккуратно ввести в яичную смесь, перемешивая при помощи ложки снизу-вверх.

Отложить 2-3 ложки теста в отдельную посуду и добавить туда растопленное масло и соль, тщательно перемешивая. Это делается для того, чтобы тесто под тяжестью масла не осело. И только теперь можно эту масляную массу смешать с оставшимся бисквитным тестом с добавлением ванильки.

Всё тщательно перемешать и вылить на наши абрикосы.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 град в течение 25-30 мин. проверить на готовность деревянной палочкой.

Пирог у меня оставался очень нежным--прям "вздрагивающим" даже когда был полностью пропечённым. То-ли здесь моя низкая форма виной, так как он хорошо пропитался абрикосовым сиропом, то-ли это чудо такое и должно быть.

Готовый пирожок вынуть из духовки и дать постоять в форме 10 мин. А затем, проведя ножом по краям, аккуратно перевернуть и извлечь на свет божий.

Ну вот, мой абрикосовый перевёртыш готов.

Я абрикосов не пожалела, потому карамели почти и не видно. если же их укладывать на расстоянии друг от друга, то будет не только вкусно, но и очень красиво.

Нежно, влажно-ароматно, в меру сладко и очень по-летнему вкусно!! Лопали мы его ещё горячим--так распахся на всю кухню, что не было сил потерпеть, пока остынет. Думаю, такие пироги можно готовить не только из абрикос, но и из других фруктов. Теперь только нужно придумать, какую-бы форму по-меньше и по-глубже под него приспособить.
Если кто соблазнится испечь--ещё раз предупреждаю--разъёмная форма--лишняя головная боль. Но, если всё-таки рискнёте в ней--то подстелите под форму пергамент, сделав по краям бортики, но лучше не экспериментировать.